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如何減少鮮奶吧中大腸桿菌超標的情況

點擊次數:   更新時間:18/12/10 09:14:12     來源:7780058.com 分    享:

前段時間對于全國的鮮奶吧進行了一次大普查,經過調查,在100個批次里面,不合格樣品為18個批次,也就是不合格率達到了82%,這個數字僅僅是濰坊地區的檢測結果,所以說,如何減少鮮奶吧中大腸桿菌超標的情況,這個我們今天簡單說一下,同時也為鮮奶吧經營者提供一些建議:


一、大腸桿菌跟我們的生活息息相關,我們喝的水中,吃的飯菜當中都有大腸桿菌,如果不過量不會對身體造成影響, 如果大腸桿菌過量使用或者超標,就容易造成腹瀉以及腸炎等疾病,所以,我們在加工鮮奶的時候,盡量選擇在無菌的環境下面完成,如果不能夠達到完全無菌,那就盡量減少無菌的情況。

二、在操作間內設立紫外線消毒燈,在操作間內放一盞紫外線消毒燈,在牛奶加工之前或者之后,在牛奶巴氏殺菌機旁邊放紫外線等, 能夠有效的殺滅周邊的細菌,達到減少大腸桿菌的目的。

三、原奶的質量,原奶要進行冷藏儲存,禁止出現細菌超標的情況,如果原奶品質好,那么殺菌好的巴氏奶基本上不會出現細菌超標的情況

四、選擇合格的牛奶巴氏殺菌機,在巴氏殺菌的選擇上面要選擇合格的,符合衛生標準的,有些廠家的產品特別是攪拌齒那個地方焊接不好,會有細小的孔眼,這樣就造成了衛生死角,成為了細菌繁殖的溫床,清洗還清洗不到,所以,后期會很頭疼,所以,選擇正規跟廠家生產的牛奶巴氏殺菌機,對后期的產品會有很大的影響。

五、操作人員的衛生,在進入操作室之前進行消毒更衣,灌裝區域盡量少于空氣接觸,手用酒精進行徹底的消毒之后方可接觸產品的包裝。


做好以上幾項,就可以大大的減少大腸桿菌超標的情況,我們做事業,無論是開一家鮮奶吧店面,還是做一家乳品加工廠,從小達大都是慢慢積累,我們要有好的開端才會有好的結果,如果在細節方面,對產品要求方面的嚴格就是后期事業的助推器,我們希望每個鮮奶吧店主都能夠有責任心,有安全意識,將好的巴氏奶提供給廣大消費者,這個是對他人負責,也是對自身負責。


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